कैथल । हरियाणा की स्वादिष्ट फिरनी के स्वाद के चर्चे यूरोप तक है. इसे सावन का मशहूर तोहफा भी कहा जाता है. बता दे कि 100 जगहों पर 125 क्विंटल फिरनी प्रतिदिन तैयार की जा रही है. फतेहपुर पुंडरी में सावन के हसीन तोहफे के नाम से मशहूर फिरनी बनाने का काम जोरों शोरों से चल रहा है. पुंडरी फतेहपुर में भारी तादाद में बनने वाली फिरनी कि प्रदेश में ही नहीं, बल्कि विदेशों में भी काफी डिमांड है. कोरियर व अन्य दूसरे माध्यमों से फिरनी के शौकीन अपने रिश्तेदारों के माध्यम से सीजन के दौरान काफी फिरनी मंगवाते हैं.
पुंडरी की फिरनी की विदेशों में भी है मांग
बता दे कि दिन रात एक करके भी फिरनी के काम में जुटे हुए कारीगर फिरनी की डिमांड पूरी नहीं कर पा रहे हैं. मैदा, घी और चीनी के मिश्रण से तैयार होने वाले इस लाजवाब मिठाई के हर वर्ग के लोग दीवाने हैं. सावन का महीना आते ही पुंडरी की फिरने की मांग प्रदेश के अलग-अलग हिस्सों से आनी शुरू हो जाते हैं. वही पुंडरी के हलवाई पवन ने बताया कि दो ढाई महीने चलने वाले इस फिरने के सीजन में वे दिन-रात काम करके भी आर्डर पूरा नहीं कर पाते.
उन्होंने बताया कि फिरनी तैयार करने व चासनी से लेकर इसे बनाने की प्रक्रिया बड़े ध्यान से की जाती है. तभी फिरनी में सही मिठास और स्वाद आता है. फतेहपुर पुंडरी की फिरनी,अमेरिका, कनाडा,इंग्लैंड,थाईलैंड देशों तक मशहूर है. जब कोई रिलेटिव आता है तो उसको फोन करके उसके जान पहचान वाले फिरनी मंगवाते हैं.
विदेशों में जो फिरनी जाती है वह कम मिठास की जाती है ताकि खराब ना हो. कैथल से हर सीजन में 400 क्विंटल फिरनी जाती है. हलवाईयों द्वारा 80 जगहों पर 125 क्विंटल फिरनी प्रतिदिन तैयार की जा रही है. अधिकतर फिरनी रोजाना बिक जाती है. जींद,कुरुक्षेत्र, रोहतक, पानीपत,अंबाला सहित प्रदेश के विभिन्न जिलों से थोक व्यापारी आ रहे हैं. फतेहपुर गांव दिवगन्त हरी किशन व्यास द्वारा पुंडरी में 1936 से फिरनी बनाने का काम शुरू किया गया था.
85 साल का पुंडरी मे फिरनी का सफर हो गया है. गांव वाले बताते हैं कि फतेहपुर गांव की छोटी सी दुकान से फिरनी बनने लगी थी जिसकी आज के समय में पूरे देश में मांग है. उस समय के अंग्रेज अधिकारी भी गांव से फिर नहीं लेकर जाते हैं.
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