नई दिल्ली । पिछले कुछ सालों के दौरान भारत में रिफाइंड तेल (Refined Oil) का इस्तेमाल कुछ ज्यादा ही बढ़ गया है. लेकिन ज्यादातर हेल्थ एक्सपर्ट्स का कहना है कि घी, नारियल तेल (Coconut Oil) और सरसों तेल (Mustard Oil) जैसे खाना पकाने के पारम्परिक भारतीय तेल आधुनिक समय के रिफाइंड ऑयल से कही ज्यादा बेहतर और सेहतमंद हैं. कुकिंग ऑयल भारतीय रसोई में खाना पकाने का एक अहम हिस्सा है.
रिफाइंड ऑयल सेहत के लिए ख़तरनाक
आमतौर पर खाना पकाने के लिए बाजार में कई तरह के खाद्य तेल उपलब्ध है लेकिन इनकी वजह से लोगों को कई तरह की स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ता है. खाना पकाने की विधियों (जिनमें तलना शामिल हैं) में घी, नारियल तेल और सरसों तेल जैसे हमारे परम्परागत तेल रिफाइंड ऑयल के मुकाबले हमारे स्वास्थ्य के लिए कही बेहतर है.
रिफाइंड तेल कैसे तैयार होता है
हेल्थ एक्सपर्ट रिफाइंड ऑयल से दूर रहने की सलाह देते हैं क्योंकि रिफाइनिंग की प्रक्रिया में तेल को बहुत अधिक तापमान पर गर्म किया जाता है, जिससे उसका इरोजन होता है और जहरीले पदार्थ पैदा होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत ज्यादा नुकनासदायक है.
पारम्परिक तेल हैं बेहतर
रिफाइंड ऑयल तेजी से खराब होते हैं, इसलिए उन्हें तलने से बचना चाहिए. इसकी वजह पर आप घी, नारियल तेल और सरसों तेल का प्रयोग कर सकते हैं क्योंकि वे तलने के दौरान तुलनात्मक रूप से स्थिर रहते हैं.
